銀鱈魚的做法

銀鱈魚是一道很家常的食物，銀鱈魚的營(yíng)養(yǎng)高，價(jià)格實(shí)惠，深得大家的喜歡。銀鱈魚的做法有哪些呢？我們平常吃到的銀鱈魚一般都是紅燒或者清蒸的，銀鱈魚的不同做法，口感也是完全不一樣的，蘿卜白菜各有所愛，就看看大家喜歡怎樣的吃法了。

紅燒銀鱈魚的做法

1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。

2、把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

3、干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。

6、打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

清蒸銀鱈魚的做法

1， 鱈魚一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用,蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲；

2、橄欖油或其它素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；

3、少放點(diǎn)蔥絲姜絲在盤子上，然后鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請(qǐng)客時(shí)可以將魚片換到干凈盤子里；

4、小號(hào)不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁；

5、最后將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。