紅豆沙冰的做法

沙冰是韓國人夏季喜歡的代表性零食之一。沙冰的歷史雖然并不久遠(yuǎn)，但隨著沙冰的人氣越來越高，從保持紅豆原味的紅豆沙冰到深受年輕人喜愛的風(fēng)味沙冰，沙冰的種類可謂越來越多。從以紅豆和碎冰為主的紅豆沙冰到口味多變的風(fēng)味沙冰，例如香甜柔軟的可可味道，“可可沙冰”，用整顆蜜瓜做的“蜜瓜沙冰”，用天然材料制作的“甜南瓜沙冰”等等，但是還是好想吃上一口紅豆冰沙！

紅豆沙冰的做法

原料：紅豆，白糖，麥芽糖，植物油，牛奶，煉奶，花生末，冰塊。

制法：

1、紅豆洗凈用水浸泡隔夜。

2、放入鍋內(nèi)煮至開花，瀝干水份，然后放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥。

3、打好的紅豆泥，用平底鍋炒小火炒制，炒至半干時，加入白砂糖及油繼續(xù)炒制。

4、炒至豆沙不再沾鍋鏟時，即可熄火放入20克麥芽糖以增加豆沙的粘性。（如果想要豆沙更細(xì)膩的話，要先把豆沙去皮，再做處理）

5、煮好的豆沙用面粉篩過濾凈水，再把濾去水的豆子倒在面粉篩上，一邊用鏟子壓扁紅豆把豆里的肉茸壓出來，豆皮棄掉，即可炒制。

6、將冰塊，紅豆沙，牛奶一起放入到攪拌機(jī)中攪成沙冰。

7、把沙冰盛出來，放入煉乳花生末。

紅豆沙餡制作小提示：

麥芽糖很粘，可能會有人覺得很難花開，其實在豆沙還有溫?zé)岬臅r侯加，糖自然會化開了；制作紅豆沙餡時豆皮去掉口感會更好。