黑豆,不但被譽(yù)為“豆中之王”,還被譽(yù)為“植物蛋白肉”。黑豆蛋白質(zhì)含量豐富,而且含有多種維 生素和礦物質(zhì)。黑豆對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)是一個(gè)寶貝,因?yàn)楹诙怪泻械木S生素A能緩解眼睛疲勞,抑制視力下降,十分適合過(guò)度用眼的上班族,尤其是經(jīng)常碼字的人 群,如編輯、程序員等食用。上班族一般比較忙,但是要食用黑豆還是非常方便的,只要早晨來(lái)一杯黑豆豆?jié){就可以了。
黑豆表皮中含有豐富的花青素,能夠清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動(dòng)。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等,這些成分能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通,具有降血壓的功效。
黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖,具有顯著的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂苷都具有抗氧化的功能,能清除人體自由基,抵抗歲月皺紋,起到美容的功效。
俗話說(shuō),黑色入腎, “紅豆補(bǔ)心臟,黃豆補(bǔ)脾臟,綠豆補(bǔ)肝臟,白豆補(bǔ)肺臟,黑豆補(bǔ)腎臟,五豆補(bǔ)五臟”。常吃黑豆具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝的作用,黑豆豆?jié){非常適合腎臟虛弱的人群食用。
適宜食用黑豆豆?jié){的人群有:脾虛水腫、腳氣浮腫者;體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病后出虛汗者食用;老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者;妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者。需要的注意的是小兒不宜多喝黑豆豆?jié){。