大蝦的做法

大蝦是我們很多人都非常喜歡吃的一種海產(chǎn)品，因?yàn)樗阋擞纸?jīng)?？梢再I到味道又鮮美，那么大家知道大蝦的做法有哪些嗎？下面將告訴大家大蝦的做法有哪些！

麻辣大蝦

主料：鮮活大紅蝦3公斤。

配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。

做法：

1、把大蝦洗干凈，用一個(gè)大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。

2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。

3、用手拉住蝦子的尾部三個(gè)尾巴中的中間一個(gè)，把腸子給拉出來(lái)。

4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來(lái)再用清水沖洗大蝦。

5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花。

6、等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來(lái)大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。

7、等香味出來(lái)后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無(wú)水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。

特點(diǎn)：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。

大蝦炒白菜

主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。

調(diào)料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。

做法：

1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。

2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。

3、蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒。

4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。

5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。

6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。

7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味；加香菜葉炒均勻即可。