紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫蘇葉在人們生活中應(yīng)用很廣，除了食用之外，還可能作為常用的中藥。日本人大多把紫蘇葉用于料理中，尤其在吃生魚(yú)片時(shí)是必不可少的陪伴物，在中國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。

紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。

紫蘇葉在中國(guó)人的飲食中很常見(jiàn)，可以用來(lái)烹制各種菜肴，常佐魚(yú)蟹食用，烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚(yú)、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。

韓國(guó)人用紫蘇制作泡菜，基本上在全世界的韓國(guó)貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每?jī)善咸K葉包裹著一個(gè)紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來(lái)制作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調(diào)料，也用來(lái)制作紫蘇芝麻鹽。韓國(guó)人在吃烤肉習(xí)慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國(guó)人掀起了用紫蘇葉補(bǔ)鈣的熱潮，因?yàn)樽咸K葉富含鈣質(zhì)。

越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。