芝麻油菜譜

芝麻經(jīng)焙炒后制作的芝麻油常有濃郁的芳香氣味，無(wú)論是涼拌、做湯、炒菜，只要加上幾滴，都能增加菜式的香味。下面為大家推薦兩款簡(jiǎn)單的麻油菜譜。

菜式一：麻油炒腰花

原料：腰花1只，麻油2大匙

做法：

1、腰花去筋膜，入水反復(fù)浸泡，撈起。

2、腰花用刀切成花狀。

3、入熱水焯，去血水，撈起、瀝干。

4、麻油燒熱，加腰花與少許料酒一起烹煮數(shù)分鐘，即完成。

特色：

腰花可減少生理期間常見(jiàn)的腰酸、下腹及背部疼痛現(xiàn)象！腰花一定要反復(fù)泡水，才能徹底除去味道，且烹調(diào)的時(shí)間不宜過(guò)久，否則腰花容易變小、變硬，使口感變差。此外，腰花的膽固醇含量也偏高，容易造成高血脂及肥胖，不宜食用過(guò)量！

菜式二：麻油蛋面線

原料：面線1束，蛋1個(gè)，老姜1／2個(gè)，黑麻油、米酒各適量，低鈉鹽少許。

做法：

1、倒入一小匙黑麻油熱鍋，蛋打下，煎成荷包蛋備用。

2、老姜去皮切絲。

3、水煮沸后，加入姜絲及蛋。

4、加入面線，并以少許鹽調(diào)味。

5、起鍋前，滴入米酒及黑麻油即可熄火。