黑芝麻的執(zhí)法：煲湯

一、黑芝麻鯽魚(yú)湯

準(zhǔn)備材料：鯽魚(yú)、紅棗、黑芝麻、姜、鹽

制作過(guò)程：

1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟去腮，抹干水份，魚(yú)肚里放姜三片；用油煎至兩面金黃。

2、黑芝麻洗凈，瀝干水份備用，紅棗去核備用。

3、湯鍋中放入清水煮開(kāi)，然后把煎好的鯽魚(yú)，芝麻和紅棗放進(jìn)去大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)左右，最后加鹽食用即可。

廚房小貼士：巧去魚(yú)腥味。 將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美； 鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味； 吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

二、黑芝麻瘦肉湯

黑芝麻瘦肉湯選用適宜補(bǔ)益生津的黑芝麻配強(qiáng)身滋陰的豬瘦肉共同煲湯，是病后體弱、產(chǎn)后血虛以及面黃羸瘦者的滋補(bǔ)湯。黑芝麻還有通乳的作用，適宜產(chǎn)后乳汁不通或缺乳者。

準(zhǔn)備材料：

主料：黑芝麻60克、豬瘦肉250克、胡蘿卜40克

調(diào)料：鹽5克，小麻油10克，蔥、姜各適量

制作過(guò)程；

1、黑芝麻、胡蘿卜分別洗凈，胡蘿卜切小塊，瘦肉洗凈并切成小塊，焯水備用；

2、瘦肉與黑芝麻、胡蘿卜一同放入砂鍋中，煲50分鐘，放入鹽、蔥、姜和小麻油，即可食用。

黑芝麻瘦肉湯的營(yíng)養(yǎng)分析：

研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻有滋補(bǔ)肝腎、生津潤(rùn)腸、潤(rùn)膚護(hù)發(fā)、抗衰祛斑、明目通乳的功效，據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻亦有降血脂的功效。

豬肉是日常生活中主要的副食品之一，其性平，味甘咸，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、潤(rùn)澤肌膚、滋陰潤(rùn)燥的作用。