大蒜的腌制方法

大蒜用來腌制也是很可口的零食，而且也分咸大蒜和糖醋大蒜，我們一起來看看是打算的腌制方法。

糖醋大蒜

材料：大蒜500g

配料和調(diào)味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml

做法：

1、把大蒜的瓣洗干凈，剝的時(shí)候可以留下一層衣，然后加入鹽。

2、用鹽腌12小時(shí)，將腌出來的鹽水倒掉。

3、把老抽、糖、醋燒開后冷卻。

4、把腌過的大蒜的瓣加入至干凈的容器里。

5、倒入冷卻后的糖醋水浸泡半個(gè)月以上即可。

咸蒜

材料：新鮮大蒜10斤

配料和調(diào)味料：白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法：

1、新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。

2、先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時(shí)瀝干水分。

3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。

4、取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。

5、將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開始食用，最多可腌制12個(gè)月。