糖醋鯉魚的做法

糖醋鯉魚外酥里嫩，香味撲鼻。它是活鯉魚處理干凈后先經(jīng)過油炸，再裹上醋溜糖汁制成的，酸甜爽口，讓人食指大動。糖醋鯉魚的做法如下：

材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉

步驟：

1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；

2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用；

3、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上；

4、油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)；

5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；

6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。