馬莧菜的做法

小編第一次看到馬莧菜，只管把它當(dāng)作路邊的野草，覺(jué)得它是不能吃的，因?yàn)樗钪写蟛糠值氖卟擞兄@然的差別：葉子橢圓型的，厚厚的，長(zhǎng)大之后還開(kāi)著顏色各異的小花，這些都讓小編覺(jué)得馬莧菜是路邊的一種小植物。小編覺(jué)得很神奇，馬莧菜可以吃，而且吃法還多種多樣，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡等。馬莧菜可以做成這些料理：馬莧菜炒雞蛋、蒸馬莧菜餡包子，或煮熬點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬莧菜粥。下面小編為大家介紹幾款馬莧菜料理，有興趣的媽媽可以學(xué)著做做呢。

馬莧菜芡實(shí)瘦肉湯

原料：新鮮馬莧菜，芡實(shí)，瘦豬肉，精鹽適量。

制法：

1、將新鮮馬莧菜摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成肉丁，芡實(shí)洗凈。

2、把馬莧菜、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時(shí)，食用時(shí)加入精鹽調(diào)味。

涼拌馬莧菜

原料：馬莧菜。

制法：

將馬莧菜洗凈，切成段， 然后放入開(kāi)水里焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

馬莧菜炒雞蛋

原料：馬莧菜，雞蛋。

制法：

1、先將馬莧菜擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段，備用。

2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調(diào)味。

3、炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬莧菜和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟就好了。

怎么選馬莧菜：

選材上新鮮馬莧菜以肥厚多汁的嫩莖葉為佳，其多以春夏季節(jié)到田野采集野生種的莖葉為好，現(xiàn)在已逐步轉(zhuǎn)向以人工栽培為主作為蔬菜。馬莧菜干品的選材以到正規(guī)藥店購(gòu)買(mǎi)干凈、少碎葉、無(wú)霉點(diǎn)的剛剛陰干好的為宜。