魔芋燒鴨的做法

主料：麻鴨一支，魔芋750g

輔料和調(diào)味料：豆瓣、醬油、姜塊、大蔥、精鹽、味精、水豆粉適量。

1、洗凈后的鴨子斬成4厘米長(zhǎng)2厘米寬的條塊，用冷水浸泡漂凈血污，撈出晾干水分

2、 大蔥、精鹽、味精、水豆粉兌成滋汁

3、魔芋切條（大小跟鴨條基本一致），開(kāi)水煮10分鐘，撈出先用冷水漂，再盡量榨干，以去除魔芋制作過(guò)程中添加生石灰的味道

4、菜油燒熟，下鴨條炒3～5分鐘，鏟出，洗凈鐵鍋，再倒菜油燒熟，下郫縣豆瓣煵出香味，倒進(jìn)鴨條翻炒5分鐘

5、加鮮湯、魔芋、醬油、姜塊、蔥把子，煮至鴨肉熟透，勾芡，菜成