百合銀耳蓮子湯的做法

作為一種美味有營(yíng)養(yǎng)的保健食品，百合銀耳蓮子湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，主要注意火候與時(shí)間的把握問(wèn)題。

在制作的過(guò)程中，首先要把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片，與此同時(shí)還要注意將蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)，這些可以同時(shí)進(jìn)行，節(jié)省制作的時(shí)間；

然后就可以把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)半小時(shí)，這個(gè)時(shí)候要時(shí)刻關(guān)注鍋內(nèi)的情況，有可能會(huì)出現(xiàn)溢鍋的情況，要隔段時(shí)間查看一下鍋內(nèi)的情況，避免溢鍋現(xiàn)象的出現(xiàn)。等到銀耳煮至濃稠以后，就可以放入適量的冰糖攪拌均勻、然后再倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)左右。

最后才放入百合與枸杞，煮至15分鐘左右即可熄火，百合銀耳蓮子湯就完成了，如果將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感會(huì)更佳。

在烹制百合銀耳蓮子湯的過(guò)程中要把握幾個(gè)小竅門：

銀耳要煮很長(zhǎng)的時(shí)間才會(huì)粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來(lái)煮，排氣后用最小火再燜半個(gè)小時(shí)。而蓮子和百合煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過(guò)早會(huì)產(chǎn)生酸味。