藍莓芝士蛋糕的做法

準備材料：

主料：奶酪300克

輔料：牛奶170克、雞蛋黃4個、雞蛋清60克、藍莓200克

調(diào)料、；黃油45克、玉米淀粉12克、白砂糖55克

制作過程：

1、把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關火，稍涼

2、蛋黃加上25克細砂糖打發(fā)到蛋黃變濃變稠，顏色變白

3、篩入玉米淀粉拌勻

4、把牛奶黃油液倒進蛋黃里拌勻后再倒回小鍋里加熱，不停的攪拌，變稠后就馬上關火

5、把室溫軟化好的奶油奶酪用小刮刀拌順滑，加入進牛奶黃油蛋黃糊里拌勻

6、蛋白里分3次加入30克細砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。（打發(fā)蛋白時烤箱以160度預熱）

7、把蛋白霜分2次加入進奶酪蛋黃糊里拌勻后倒入一半進模具加入部分藍莓，最后再倒進剩下的一半面糊后在表面擺上藍莓

8、上下火160度，隔熱水烤60分鐘，表面上色均勻后，取出稍微放涼后進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味