黑白芝麻醬營(yíng)養(yǎng)的比較

很多人都知道芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)，具有很高的保健價(jià)值，經(jīng)常食用還有有防癌作用。但是對(duì)于黑芝麻醬與白芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家就有點(diǎn)摸不著頭腦了，這不是同一回事嗎？今天小編就跟大家說(shuō)說(shuō)黑白芝麻醬價(jià)值的區(qū)別。

芝麻醬主要成分是芝麻，芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻通常用作為榨油。中國(guó)的小磨麻油，被視為烹調(diào)油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）占45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）占40%。而黑芝麻多作為糕點(diǎn)輔料，中醫(yī)學(xué)以黑芝麻入藥，有滋補(bǔ)、養(yǎng)血、潤(rùn)腸等功效，適用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥。

從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)角度看，不管是黑芝麻，還是白芝麻，這都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物。就脂肪含量來(lái)說(shuō)，可算得上量豐而質(zhì)優(yōu)。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量不相上下；維生素E含量也很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比來(lái)看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對(duì)預(yù)防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤(rùn)腸通便的一個(gè)重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具抗氧化作用，經(jīng)常食用能清除自由基，延緩衰老。

由此可見(jiàn)，黑白芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是有所區(qū)別的，黑芝麻的微量元素含量更高，滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的效果更好，而白芝麻潤(rùn)腸通便、滋陰潤(rùn)膚的效果更好，大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選購(gòu)。