大蒜的食用方法

大蒜的食用方法很多，當然從功效發(fā)揮的角度來看，生吃蒜泥是最佳的吃法。若你無法接受這么赤果果的蒜味，那么也可以加入菜肴中作為配菜食用。很多人覺得大蒜有一股異味，但是即便如此，還是有不少的人都愛吃它。如果擔心吃大蒜之后口氣不佳，那么不妨喝點濃茶，或是嚼一嚼口香糖即可。

1、搗碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。搗碎之后，蒜泥可以加入菜肴中作為配料食用。

2、生吃

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。用生蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥做醬料都是很健康的吃法。

3、雞蛋蒜泥

溫胃祛寒，理氣降逆。用于胃寒腹冷，厭食嘔逆。做法：雞蛋四個煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮約1小時，取出搗碎放涼。大蒜6~8瓣加鹽搗爛成泥，與雞蛋混勻，當菜吃，可治胃寒疼痛，胃氣不降。每次吃一個雞蛋即可，多吃影響食欲。