紅鯧魚(yú)的挑選與保存

鯧魚(yú)因?yàn)榫哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)而受到人們的喜愛(ài)，那么在購(gòu)買(mǎi)時(shí)我們應(yīng)怎么挑選金鯧魚(yú)呢？

有經(jīng)驗(yàn)的行家告訴我們的三點(diǎn)：一用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這鯧魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；二看外形，鯧魚(yú)的魚(yú)身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚(yú)鱗非常完整；三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)鯧魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

區(qū)分金鯧魚(yú)好壞的特點(diǎn)：

1、質(zhì)量好的鯧魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。
      2、揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。
      3、眼球飽滿(mǎn)，角膜透明；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜較混濁。
      4、肉質(zhì)致密，手觸彈性好；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。
      5、雌者體大，肉厚；雄者體小，肉薄。

鯧魚(yú)的存儲(chǔ)：冷凍保存