芡粉和淀粉的區(qū)別

對于經常出入廚房的寶媽來說，勾芡可能都是慣用的手段了。勾芡能夠讓食材更加入味哦，但是勾芡的話就要買專門的粉來做了。面對芡粉和淀粉，你造是用哪種粉來勾芡么？可能我們平時都聽過不少用淀粉來勾芡的，那么芡粉又是何玩意呢？

在料理界，其實淀粉就是芡粉哦，不要想得那么負責。煮好菜之后稀釋好芡粉之后，在加入其它調味料，搞掂之后就能淋在食物上面了哦，入味又飄香，飯也能吃多幾碗了。

為什么芡粉能夠用來勾芡呢？主要是因為它和水加熱到60℃的時候其實是會糊化成膠體同業(yè)的哦，就是利用這種特性，能保護食物的營養(yǎng)而且會增加食材的風味哦，從食材中溜走的營養(yǎng)會被帶入到濃稠的湯汁之中，撈點湯汁拌飯，吃飽飽還不浪費一點營養(yǎng)呢。