青稞面的吃法

吃青稞面時，碗里放上一些酥油，沖入茶水，添上炒面，用手攪拌。拌時，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉(zhuǎn)動著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。食時用手不斷在碗里攪捏，揉合成團，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子，只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。

由于青稞面吃法簡單，攜帶方便，很適合游牧生活。牧民們出遠門時腰間總要掛一個糌粑口袋，餓了，就從口袋里抓把青稞面吃。有時，他們從懷里掏出個木碗，裝些糌粑，倒點酥油茶，加點里鹽，攪拌幾下，抓起來就吃。有時，邊吃青稞面，邊喝酥油茶。有時，把青稞面倒進一個叫"唐古"的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一會兒，噴香的青稞面便可入口了。

藏族過藏歷年時，家家都要在藏式柜上擺一個叫"竹素琪瑪"的吉祥木頭，斗內(nèi)放滿青稞、糌粑和卓瑪（人參果）等，上面插著青稞穗、麥穗花枝和一種叫"孜卓"的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩牌。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過"竹素琪瑪"，客人用手抓起一點糌粑，向空中連撒三次，再抓一點放進嘴里，然后說一句："扎西德勒"（吉祥如意），表示祝福。