驢肉如何挑選與保存

“天上龍肉，地上驢肉”這是對(duì)驢肉高度的稱(chēng)贊，用驢肉跟龍肉進(jìn)行同級(jí)媲美，由此可見(jiàn)，驢肉一定是眾人難以割舍的美味。一般來(lái)說(shuō)，我們可以在超市或者是菜市場(chǎng)看到驢肉的售賣(mài)，那么多的驢肉，大家是不是有種挑花眼的感覺(jué)呢？那么驢肉如何挑選？挑選好回家之后又該怎么保存呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

1、看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無(wú)光澤可言！

2、聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來(lái)不會(huì)有膻味，而且還會(huì)帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來(lái)不會(huì)有任何味道，如果更差勁一點(diǎn)，讓你碰到馬肉的話(huà)，還會(huì)聞到一大股膻味。

3、摸。新鮮的驢肉肌肉結(jié)實(shí)，有彈性，肌肉纖維比較細(xì)，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑?huà)，摸起來(lái)手感粗糙，肌肉的機(jī)理很粗。

生驢肉最好放在密封袋子里面，里面盡量沒(méi)有空氣，最好可以進(jìn)行真空處理，然后放入冰箱進(jìn)行冷凍，如果打算1天內(nèi)吃完的話(huà)可以放在冷藏。另外，還可以將生驢肉煮熟之后，放入冰箱，這樣的話(huà)，就最好在3天內(nèi)吃完。