蝸牛肉有什么營養(yǎng)

蝸牛肉有很高的營養(yǎng)價(jià)值嗎？為什么人們都愛吃這個？特別是在法國或者意大利，這個已經(jīng)是見怪不怪了。

蝸牛是一種食用、藥用和保健價(jià)值都很高的陸生類軟體動物，其食用和藥用歷史已經(jīng)有二千多年，蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們。在法國有“法式大菜”之譽(yù)，在歐美等國的圣誕節(jié)中，幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步。

蝸牛肉肉嫩味美，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅(jiān)等功能。另外，它所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力?？茖W(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用哦。