土豆粉的湯如何制作

想要做出一鍋香濃鮮美的土豆粉，高湯的熬制也是關(guān)鍵因素之一。常言道：無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃。所以在熬制高湯時一定要注意原料的搭配，以保證湯鮮味美。下面媽網(wǎng)百科就教給大家其中一款高湯的做法。

材料：雞架子、魚頭、筒子骨、香菇

做法：

1、先以雞架子、魚頭、筒子骨、香菇為原料，用文火熬出一鍋湯。

2、然后將熬制出來的湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。

3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可。這一精制過程叫“吊湯”，而精制過2次的湯叫“雙吊湯”。