秋冬季節(jié)最需要滋補了,多喝魚湯就準沒錯!俗話說湯水養(yǎng)人!很多魚類都含有豐富的魚蛋白,對人體大有益處,比如說黑魚吧!黑魚湯可是餐桌上常見的美食哦!那么這黑魚湯要怎么做呢?下面媽網(wǎng)百科為大伙介紹黑魚湯的家常做法!
主料:黑魚、黃酒,輔料:蔥姜、鹽、胡椒粉
做法:
1、黑魚去鱗和內(nèi)臟,清洗干凈后順著魚骨片成較大的魚肉。再切成魚片備用。做法和酸菜魚類似,不同的是熬煮黑魚湯并不需要加淀粉之類的對魚肉事先進行腌制;
2、鍋內(nèi)熱油,再用姜擦鍋。隨后放入魚頭、魚骨、魚尾,小伙慢煎,一面成型后再小心翻面煎另外一面,避免糊底;
3、在鍋中加入足夠的水,放入蔥姜,蓋上鍋蓋,中小火熬湯。魚湯熬的時間需要久一些,一般我們在熬煮的時候越久就越白,而魚湯越白越好。
4、熬到魚湯變白,再放入魚片,小心撥散,再放入適量鹽進行調(diào)味;
5、烹入黃酒,撒些胡椒粉,等魚片變白即可起鍋。