胡椒豬肚雞食材選購

豬肚煲雞湯是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，廣東地區(qū)的老一輩人都說豬肚煲雞很有營養(yǎng)，甚至是生完孩子家里人都會給產后煮豬肚煲雞，其實自己也可以在家做出這樣滋補的好美味。這個時候你就需要選擇優(yōu)質的食材啦，一起來看看胡椒豬肚雞食材選購吧！

胡椒的選購：胡椒粒大，均勻，飽滿，其粉香辣味和刺激味強，聞后打噴嚏。劣質的胡椒味道不濃，聞后不打噴嚏。劣質的胡椒主要是摻入麩皮、米糠，柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉。

豬肚的選購：新的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質地緊而厚實。不新鮮的肚，白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質松軟。如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，系病癥，不宜選購食用。

雞肉的選購：新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復。