當(dāng)歸天麻燉雞的食材選購(gòu)

當(dāng)歸天麻燉雞的食材選購(gòu)

當(dāng)歸天麻燉雞中的當(dāng)歸、天麻、雞肉都是大家所熟知的食材,但他們的挑選方法和技巧大家是否都熟知呢?燉雞通常我們會(huì)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的土雞作為食材,土雞的挑選方法是有一定技巧的。為了避免購(gòu)買(mǎi)到以次充好、以假亂真的當(dāng)歸和天麻,我們還是需要了解以下當(dāng)歸、天麻、土雞的挑選方法吧!

當(dāng)歸的選購(gòu)技巧:

1、顏色,不要選擇顏色金黃的當(dāng)歸,要選擇土棕色或黑褐色的當(dāng)歸,因?yàn)榻瘘S色的說(shuō)明硫熏的比較嚴(yán)重,黑褐色一定要看看顏色是否均勻,否者就是用煤火熏得。

2、香味,當(dāng)歸有濃郁香氣,味甘,辛,微苦。

3、外形,根略成圓柱形,根頭(歸頭)略膨大,下部有5-10根股子,當(dāng)歸頭大股子少說(shuō)明是最好的品種,注意,不是人工去的越少越好,應(yīng)該是自然長(zhǎng)成的越少越好,對(duì)于股子少的在岷縣做成的當(dāng)歸片被稱(chēng)為“佛手片”。

4、質(zhì)較柔韌,斷面為黃白色或淡黃色,有棕色油室。不要選擇太干的當(dāng)歸,因?yàn)檫@種說(shuō)明雖然水分沒(méi)有了,但是油脂也有所流失,這種比較常見(jiàn)于暴曬于太陽(yáng)下時(shí)間太長(zhǎng)。

天麻的選購(gòu)方法:

天麻的藥用部分是地下塊莖,呈長(zhǎng)橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲,一端有紅色或棕色的殘留莖,另一端有圓臍狀的根痕,通常每塊長(zhǎng)610厘米,直徑25厘米。表面黃白色或淡黃棕色,多縱皺、質(zhì)堅(jiān)硬,外觀及紋路類(lèi)似西洋參。切開(kāi)后斷面平坦,無(wú)纖維點(diǎn),呈半透明角質(zhì)狀,有光澤,味微苦帶甜,嚼之有黏性,而商陸根的橫切面凹凸不平,色深,呈纖維性,味苦,嚼之麻舌。


土雞的選購(gòu)方法:

從外觀上看,土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì);冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞,但雞爪稍粗、頭稍大??焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。把雞宰殺洗凈后,三種雞的差別就會(huì)更明顯。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細(xì),是呈網(wǎng)狀排列的。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果