大河蚌怎么殺

大河蚌的味道鮮美，不論何種烹飪手法做出來的大河蚌都是香氣四溢，總是勾起人們沉睡的味蕾，可是大河蚌卻不容易處理，又總是讓人手忙腳亂，所以想吃到美味總是要付出一定的代價，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家大河蚌怎么殺吧！

河蚌怎么殺：

1、河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。

2、潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。

3、然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復又清洗后便可燒菜了。

殺河蚌的竅門：

1、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處。

2、緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進深度約為1/3。

3、用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀。

4、再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

溫馨提示：

新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。