黃豆豬蹄煲怎樣煮成奶白色

是不是很好奇為啥每次下館子的時(shí)候，都能看到后廚端出來(lái)的湯是奶白色的呢？難道那些廚師都另外加入了色素？這讓人腦補(bǔ)不斷，其實(shí)不用加色素，也有法子將黃豆豬蹄煲煮成奶白色呢！

1、工具。用砂鍋，砂鍋是一種古老的烹煮工具了，不過(guò)時(shí)至今日還非常受人們的歡迎，用砂鍋烹煮食材可以讓食材封存原汁原味，而且豬蹄的乳香和黃豆的清香可以完全融會(huì)在一起。

2、時(shí)間。想要得到奶白色的湯汁，在煲黃豆豬蹄的時(shí)候，記得煮開鍋之后，要使材料保持在沸騰的狀態(tài)15-20分鐘，此時(shí)就能看到湯汁逐漸變成奶白色，而且還有一定的粘稠度，此時(shí)就可以調(diào)成小火了，繼續(xù)煮到豬蹄酥爛即可。

3、處理豬蹄。想要口味更好一點(diǎn)，豬蹄可以加一點(diǎn)食醋搓洗干凈以去腥，然后切成塊狀，熱鍋放少油，放入豬蹄爆炒一會(huì)再開始和黃豆一同煲。