黃豆豬蹄煲的做法

黃豆豬蹄煲，顧名思義肯定得用爐火煲的，雖然做法不難，但也有需要注意的地方哦。寶媽們在炮制黃豆豬蹄煲的時候記得最好用砂鍋哦！

主料：豬蹄500克、黃豆1小碗

調(diào)料：八角2粒、桂皮1塊、冰糖50克、姜1塊、鹽3勺、料酒5勺、老抽2勺

廚具：炒鍋、煮鍋、砂鍋、高壓鍋（幾乎什么鍋都用上了，不過還好的是都是常見的哈！）

做法：

1、浸泡黃豆。黃豆要提前一天用清水浸沒4-5厘米泡隔夜。

2、處理豬蹄。豬蹄切成塊狀用清水洗干凈，記得多洗幾次，里面臟臟的地方都最好搓洗幾遍。

3、起煮鍋，豬蹄隨冷水下鍋，煮沸后的3分鐘，撈起豬蹄洗凈浮沫，瀝干水分備用。

4、起炒鍋，熱鍋下油，等油加熱熬6成熟的時候就倒入冰糖，炒成糖色。

5、等冰糖融化后，就倒入豬蹄快速翻炒，讓豬蹄塊的四面都裹上冰糖。

6、加入老抽，快速翻炒上色。

7、放入姜和八角、桂皮翻炒。

8、將炒好的豬蹄和調(diào)料全部轉(zhuǎn)移陣地，轉(zhuǎn)到高壓鍋里面，加入沒過豬蹄的清水，3勺食鹽、5勺料酒以及黃豆。

9、蓋好高壓鍋的蓋子，用大火煮到上汽然后調(diào)成小火，繼續(xù)煮30分鐘就OK了。