鯪魚(yú)油麥菜的做法

鯪魚(yú)大家都吃過(guò)嗎？它的肉質(zhì)可是相當(dāng)細(xì)嫩的，不過(guò)正因?yàn)榧?xì)嫩的肉質(zhì)，所以在保存上就是個(gè)大問(wèn)題了！為了想吃的時(shí)候就能吃，人們就將鯪魚(yú)做成了鯪魚(yú)罐頭，那滋味也是杠杠的！不過(guò)，只吃鯪魚(yú)罐頭多單調(diào)呀，來(lái)點(diǎn)油麥菜一搭配，美味的鯪魚(yú)油麥菜就成啦！

食材：油麥菜適量、豆豉鯪魚(yú)半罐、鹽少許、蒜少許、白糖少許、料酒少許、老抽少許、胡椒粉少許、水淀粉少許

做法：

1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鯪魚(yú)撕成小塊，油麥菜洗凈瀝干水切成段；

2、熱鍋上油，放入一半的蒜爆香，下油麥菜大火炒至翠綠，加少許鹽，白糖調(diào)味后裝盤(pán)；

3、鍋里放少許油，放蒜末熗鍋，下入改了小塊的豆豉鯪魚(yú)。加少許水，調(diào)入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少許水淀粉，大火收汁澆到裝好盤(pán)的油麥菜上。

菜譜小貼士：油麥菜也可以直接焯水用。關(guān)鍵就是不管你是炒還是焯水，都要速戰(zhàn)速?zèng)Q，熟過(guò)了顏色口感都會(huì)差很多；炒油麥菜過(guò)程中加鹽時(shí)要注意別加多了，鯪魚(yú)罐頭里本身就有咸味；出鍋前滴少許香油也很不錯(cuò)的說(shuō)！