花椒油涼面怎么做不油膩

花椒油涼面怎么做不油膩？那就要將花椒油做好才能保證了。花椒油汁清亮，味麻香濃。一起來看看花椒油涼面怎么做不油膩吧。

基本材料：川花椒150克；生姜50克；大蒜50克；蔥白100克；八角5克；色拉油1500克。

1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。 

3、花椒油做好之后，面條煮熟后過涼水；熱鍋內(nèi)放花椒粒炒兩下，倒入食用油繼續(xù)炒，花椒粒慢慢變黑關(guān)火，撈出花椒粒，放入適量的鹽成花椒油備用。生抽、米醋倒入調(diào)味碗中，將花椒油趁熱倒入，最后倒入適量蠔油、魚露即可。

4、面條加入菜碼、花椒油、芝麻醬、切開的雞蛋，這樣涼面就做好了。