沙姜的做法

沙姜也叫做山奈，是一種經(jīng)常被用到的調(diào)味品。沙姜其實(shí)在中國(guó)的視頻中可以經(jīng)常見(jiàn)到，特別是南方地區(qū)。那么沙姜的做法有哪些呢？

一、沙姜雞

用料：雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。

1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。

2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。

3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。

4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白，把雞和沙姜炒勻。

5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開(kāi)鍋炒，不過(guò)用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。

6、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。

二、沙姜豬蹄

材料：豬蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2湯匙、高湯2湯匙、食用油1茶匙 。

1、豬蹄洗凈剁小塊，姜去皮切片；

2、冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開(kāi)大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘左右或至豬蹄吐凈血水；

3、撈出吐凈血水的豬蹄沖洗干凈；

4、把豬蹄連同姜片放入高壓鍋，并加能沒(méi)過(guò)豬蹄的清水；

5、蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘；

6、煮豬蹄的過(guò)程中，將沙姜去皮切碎；

7、豬蹄煮好后，待高壓鍋落氣打開(kāi)鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼；

8、浸泡豬蹄的過(guò)程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙姜爆香；

9、沙姜爆香后，往鍋中調(diào)入適量的生抽、糖和高湯；

10、鍋中的醬汁煮滾后關(guān)火，稍許放涼并撒上熟白芝麻；

11、豬蹄浸涼后，撈出瀝干水份，碼放在深盤(pán)中；

三、沙姜五花肉

材料：五花肉250克，香菜一根，沙姜一塊，鹽，醬油，水。

1、五花肉切成小塊，香菜切成段。

2、沙姜洗凈用刀拍爛，沙姜的皮很薄，和蒜頭一樣，一拍皮就散開(kāi)。

3、油燒熱后，把拍散的沙姜放進(jìn)爆香后，五花肉倒進(jìn)鍋里翻炒，肉變色后把火調(diào)小，慢慢煎1-2分鐘，可以把肥肉多余的油煎出來(lái)一點(diǎn)，吃起來(lái)就沒(méi)那么油膩.然后下鹽和醬油，炒勻上色后，溜點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，途中要注意開(kāi)蓋翻炒一下，以免粘鍋.出鍋前放點(diǎn)香菜拌勻就可出鍋。