泡打粉與酵母粉的區(qū)別

泡打粉與酵母粉是兩種不同的物質(zhì)，但是有時(shí)候他們是可以互相替代的，然而，泡打粉與酵母粉有什么區(qū)別呢？下面，大家就一起來(lái)看下。

泡打粉是在小蘇打中加入了一些用于酸堿平衡的酸性原料，，同時(shí)加入了玉米淀粉來(lái)分隔酸性和堿性粉末制成的。泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來(lái)達(dá)到起發(fā)作用，優(yōu)點(diǎn)是起發(fā)快，受溫度濕度影響小。

而酵母粉是一種天然的調(diào)味劑，當(dāng)酵母菌揉入濕的面團(tuán)中後，它就開始生長(zhǎng)繁殖。酵母體能分泌出各種物質(zhì)，將淀粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w來(lái)達(dá)到起發(fā)的效果。