黃芽菜和卷心菜如何區(qū)分

蔬菜的種類可以說是數(shù)不勝數(shù)，而由于南北差異等許多原因，同一種蔬菜的名字可能有很多個(gè)，不同的蔬菜也可能被叫做同一種名字，更有許多蔬菜，它們的外表相差無幾。在這些原因的影響下，蔬菜的區(qū)分對(duì)許多人來說成了一個(gè)難題。例如，黃芽菜和卷心菜如何區(qū)分？

其實(shí)，黃芽菜和卷心菜可以從外形上就很簡(jiǎn)單地區(qū)分出來了。黃芽菜是長(zhǎng)的，葉子為黃色，葉柄長(zhǎng)又寬，葉子在尾巴卷起。而黃芽菜則是圓的，葉片多為綠色，葉子之間互相包裹的很嚴(yán)實(shí)，里面的葉子比外面的葉子略白些。

卷心菜屬于甘藍(lán)的變種，又叫椰菜、蓮白、大頭菜、疙瘩白等等。卷心菜因有許多藥用功效而備受推崇。卷心菜的水分含量高約90%，而熱量低，還是鉀的良好來源。其中維生素C的含量要比黃芽菜高出一倍左右。

此外，卷心菜富含葉酸，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜具有防衰老、抗氧化的效果，因此是重要的美容品。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。還能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。

卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。