腌制的過程是等待洋姜發(fā)酵和入味,很多人都等不及,迫不及待想要嘗嘗腌洋姜的酸辣爽口~可是等等,還沒腌好的洋姜可是不能食用的哦~那么剛腌制的洋姜是否有毒呢?
很多人都說剛腌制的洋姜有毒,是不可以吃的。
但是這種說法并不完全正確,因?yàn)閯傠缰频难蠼]有毒,是可以吃的。但是在洋姜腌制的過程中,會(huì)生成致癌的亞硝酸鈉,而亞硝酸鈉的產(chǎn)生能使食物顏色好看,味道鮮美。但亞硝酸鈉是一種致癌物質(zhì)。所以腌制任何東西都要在腌制時(shí)加少許維生素c,可以阻礙亞硝酸納生成,而且食物也不容易腐壞,因?yàn)榫Sc有抗氧化的功能。
所以剛腌制的洋姜雖然沒有毒,但或多或少含有一點(diǎn)亞硝酸鈉,這個(gè)時(shí)候我們可以嘗嘗味道,看洋姜入味沒有,但是不可以直接開吃哦~
媽網(wǎng)叨叨叨:剛腌制的洋姜不僅會(huì)有隱患,而且根本沒入味,洋姜腌制當(dāng)然是入味的好~所以美食誠(chéng)可貴,生命價(jià)更高~為了美食與健康,等上一等又何妨呢?