韓式冷面的營養(yǎng)價(jià)值

韓國是一個(gè)非常注重養(yǎng)生的國家，韓式冷面是韓國傳統(tǒng)的一種特色食品，那么，韓式冷面的營養(yǎng)價(jià)值高不高呢？我們一起來看一下吧。

韓式冷面的面條一般是用蕎麥制作而成的蕎麥面，其中含有70%的淀粉和7%—13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2％－3％，其中對(duì)人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。

韓式冷面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。韓式冷面最大營養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。

韓式冷面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。

而且韓式冷面中有非常豐富的配菜，有肉類、蔬菜和水果，營養(yǎng)相對(duì)來說還是比較豐富的。