植物黃油是什么

植物黃油是一種食品輔料，能夠代替黃油和奶油。植物黃油常用于制作蛋糕和西點(diǎn)，能夠?yàn)槭称穾愍?dú)特的風(fēng)味和較好的口感。雖然植物黃油經(jīng)常出現(xiàn)在我們的眼中，超市、商場都有，但是很少人知道植物黃油是用來做什么的。那么植物黃油是什么呢？下面，就讓媽網(wǎng)百科為各位媽友解答。

植物黃油也是一種人造黃油，其是從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經(jīng)過氫化，降低不飽和度，成為固態(tài)的脂肪，再加入人工香料仿制黃油的味道制成的，其的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調(diào)味料、色素、化學(xué)防腐劑等。其含水在15～20％，含鹽在3％，熔點(diǎn)較高，因此，也是奶油的代替品，其多數(shù)用在蛋糕和西點(diǎn)中。理論上，人造黃油是可以完全替代黃油的，但實(shí)際上由于人造黃油味道不如天然黃油香醇，熔點(diǎn)略低，因此一般只用來做起酥的裹入油或直接涂抹使用。

但是，由于植物黃油也是人造黃油中的一種，雖其采用先進(jìn)的技術(shù)制成，然而，其還是含有色素、化學(xué)防腐劑等成分，所以，植物黃油也是不可多食哦，多食對健康有害。