吉士粉可以做什么

對(duì)于很多人來說，吉士粉并不常見，它的功能有許多，想要真正的使用它，一定是門都摸不著！那么吉士粉可以做什么呢？別急，精彩內(nèi)容馬上為您奉獻(xiàn)！

由于吉士粉易溶化，所以非常適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中，比如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)中。

而在實(shí)際運(yùn)用當(dāng)中，我們應(yīng)當(dāng)弄清楚，做什么菜肴需要使用，用量應(yīng)該是多少？若使用不當(dāng)，吉士粉所具有的優(yōu)點(diǎn)在特定的條件下反而會(huì)變成缺點(diǎn)。

比如，在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴時(shí)，若脆漿糊中加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜肴的色澤和松脆感，但奶香味和果香味卻會(huì)掩蓋原料的本味，使菜肴失去特色。

具體吉士粉用于不同菜肴的用量可參考如下：

1、吉士粉用于菜肴原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜。制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜。

2、吉士粉用于菜肴勾芡時(shí)，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時(shí)用。

3、吉士粉用于脆漿糊的調(diào)制時(shí)，可在糊中加入15％的吉士粉。

媽網(wǎng)知識(shí)大爆炸：在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時(shí)加入吉士粉，成菜后肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得來不倫不類。所以大家一定要避免發(fā)生這種“慘絕人寰”的事故哦~