蘇打粉是小蘇打嗎

我們?cè)谏钪薪?jīng)常能聽到蘇打粉、小蘇打這些名詞，它們是同一種物質(zhì)嗎？其實(shí)科學(xué)來講，碳酸鈉又名“蘇打”，碳酸氫鈉又名“小蘇打”，成分是不同的。蘇打Na2CO3堿性強(qiáng)，會(huì)損傷皮膚。而小蘇打NaHCO3堿性弱，對(duì)皮膚的傷害較小。

不過我們平時(shí)把小蘇打都叫成蘇打了，所以才導(dǎo)致現(xiàn)在蘇打和小蘇打這兩個(gè)名字都是碳酸氫鈉。因此現(xiàn)實(shí)生活中大家已經(jīng)把蘇打粉跟小蘇打視為同一種物質(zhì)了。

碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉” ”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。

將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內(nèi)部。在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打，會(huì)起到很好的除臭效果。