蟲草花排骨湯烹飪技巧

蟲草花燉排骨看似簡單，看名字也只是蟲草花和排骨這兩種食材的混合，但是，想要做好這道湯，也是有技巧的。下面，我們就一起去了解一下蟲草花燉排骨的烹飪技巧吧！

首先，蟲草花最珍貴的就是附在蟲草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉，所以不要太度清洗，只須用水輕輕沖洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影響功效。并且，蟲草花煲湯時(shí)不宜長時(shí)間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞，一般煮用時(shí)間不要超過30分鐘。蟲草花是菌類，比較寒涼，烹調(diào)時(shí)記得放姜或胡椒粉。

其次，在熬湯前，要將排骨焯水，這樣做可以去除排骨的血沫。如果時(shí)間允許，可以先燉排骨，過半小時(shí)再放玉米和蟲草花，再過半小時(shí)，再放枸杞，燒10分鐘關(guān)火即可。這樣做出來的蟲草花燉排骨，排骨軟爛，蟲草花也因?yàn)榉诺耐?，吃起來很勁道，口感很好?