經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉止,芋艿與排骨的功效完美的融入到一起,使其營(yíng)養(yǎng)功效特別高。芋頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種成分,而且所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;再者,其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使人體的免疫功能大大增強(qiáng),可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
還有,芋頭中含有一種名為黏液蛋白的物質(zhì),被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可以有效提高機(jī)體的抵抗力。所以中醫(yī)普遍認(rèn)為芋艿能解毒,可以有效抑制消解人體的癰腫毒痛包括癌毒,還可以用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。芋頭為堿性食品,可以中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,可以美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā),還能防治胃酸過多。