香橙排骨的注意事項(xiàng)

香橙排骨是一道水果葷菜，香橙排骨，酸酸甜甜的口感，沒(méi)醋味來(lái)得強(qiáng)烈刺激，只有溫和的果酸香甜味，讓人回味無(wú)窮。不過(guò)，在食用香橙排骨時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、盡量保持水果的鮮甜。吃水果，吃的就是水果的新鮮香甜，所以做菜的時(shí)候，用調(diào)味品要非常注意，不能讓其它的味道蓋過(guò)水果本來(lái)的味道。水果有味道清淡、肉質(zhì)脆爽等特點(diǎn)，選用的配菜就不能是味濃或質(zhì)硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜過(guò)大。

2、調(diào)配適合的醬料。水果和醬料的味道要配搭好，須經(jīng)過(guò)多次的嘗試。對(duì)于“配菜”（通常是肉類）的蘸醬可以用一些混合醬料，例如花生醬配茄汁、芥末配沙律醬等。

3、可以自由變換原材料。水果有其自然節(jié)令的變化，水果菜式的設(shè)計(jì)一般能讓原材料隨時(shí)令變換，例如鮮瓜果撈鱔柳，鮮瓜果是以拼盤(pán)形式上來(lái)的，制作者可以選自己喜愛(ài)的瓜果入菜。

4、注意腌肉的汁不要都倒入鍋中，否則會(huì)很酸。

5、香橙排骨建議不要一次吃太多，注意常吃即可，中醫(yī)的觀點(diǎn)認(rèn)為，有些人是不適合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌紅苔少等現(xiàn)象的人。中醫(yī)認(rèn)為，這是由于肝陰不足所導(dǎo)致的，而橙子吃多了更容易傷肝氣，發(fā)虛熱。