麗江臘排骨火鍋怎么做好吃

麗江臘排骨火鍋是一道特色菜，正宗的需到麗江才能品嘗到。但是平常的工作與生活讓我們不能時時飛到麗江品嘗，所以不妨去麗江旅游時購買當(dāng)?shù)氐呐D排骨，回家自己做一頓麗江臘排骨火鍋解解饞吧。那么，自制的麗江臘排骨火鍋怎么做好吃呢？

麗江的年平均氣溫在麗江年平均氣溫為13℃-20℃之間，天氣干燥，最適合制作臘排骨，而這種天氣下制作出的臘排骨才味道獨特。在購買臘排骨的時候最好選則麗江產(chǎn)的臘排骨。上好的臘排骨，應(yīng)干爽緊實、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香。

其次，雖然臘排骨在制作過程中掩蓋掉了一些腥味，但是我們在煮的時候最好放一下姜片先過一遍水，這樣做出的骨湯味道沒有腥味，味道也更濃。

在臘排骨火鍋中，蘸料的好壞也是很重要的。正宗的麗江臘排骨火鍋蘸料需要用到云南的干辣椒，然后加入咸咸的豆腐乳，湯開后澆一點排骨湯，拌勻再用。