目魚(yú)干怎么吃

 目魚(yú)又稱(chēng)烏賊，花枝。目魚(yú)具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是女性保健品頗為理想的首選之一。那么，具有如此保健功效的目魚(yú)干究竟要怎么吃才最好吃呢？媽網(wǎng)百科就教大家?guī)追N比較加長(zhǎng)的目魚(yú)干的做法！

目魚(yú)干泡發(fā)法是先用冷水浸泡3小時(shí)，去掉目魚(yú)，撕去目魚(yú)外皮后放入大盆內(nèi)，倒入預(yù)先配好的熟堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開(kāi)水)，浸泡3小時(shí)左右，然后將目魚(yú)撈出，用冷水漂洗干凈，備用。

材料：大米150克，目魚(yú)干50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發(fā)香菇30克，精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。

步驟：

1、將大米用清水淘洗干凈；豬瘦肉洗凈后切成絲；目魚(yú)干放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細(xì)絲；香菇、冬筍洗凈切絲。

2、坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，再放入目魚(yú)、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。

3、將味精、胡椒粉、豬油調(diào)入鍋中稍煮，即可食用。

注意事項(xiàng)：

1、要使烹制的目魚(yú)干嫩而不老，需掌握好烹制的時(shí)間。由于目魚(yú)中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時(shí)間越長(zhǎng)，目魚(yú)越是堅(jiān)硬。

2、在微波烤制時(shí)，應(yīng)視魷魚(yú)的大小、老嫩，掌握好時(shí)間，免得烤的時(shí)間長(zhǎng)了，老韌無(wú)法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時(shí)間的長(zhǎng)短、火力的大小)。