食用干海參需注意什么

隨著時(shí)代的發(fā)展人們餐桌上的菜希也越來(lái)越豐富，從以前的只想吃肉到現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)搭配、葷素均衡，人們不僅對(duì)口感挑剔，而且對(duì)食材本身的營(yíng)養(yǎng)也更加地講究，海參自然受到大家的喜愛(ài)。因?yàn)樗粌H吃起來(lái)爽滑柔韌而且還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在中醫(yī)里也是排得上號(hào)的滋補(bǔ)靈藥，在日常生活中還是以干海參居多，但是食用干海參需注意什么呢？

食用泡發(fā)好的干海參時(shí)不宜與甘草酸、醋同食，中醫(yī)認(rèn)為海參不僅可以補(bǔ)腎養(yǎng)血而且營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高，但是吃海參時(shí)如果放了醋在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。因?yàn)樗嵝原h(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。另外，海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同時(shí)食用，兩者同食不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。