豬腳姜的做法大全

豬腳姜有很多種做法，不同的做法的側(cè)重點不一樣，所以我們可以根據(jù)自己的口味選擇適合自己口味的最佳做法，下面媽網(wǎng)百科為您介紹幾款簡單實用的豬腳姜做法！

做法一：

主要原料：豬腳 雞蛋 肉姜 甜醋

要食用功效：活血、解毒和去風寒 養(yǎng)顏潤膚 散瘀止血

適宜人群：正常人皆宜 （尤其適合孕婦）

豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”.這是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養(yǎng)豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。

材料：甜醋（4支）、酸醋（1支）、姜（2磅）、豬手（2磅斬件）、蛋（煮熟去殼1打）、鹽（1/4湯匙）

首要條件：必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產(chǎn)生。這點尤其請注意！

做法二：

主料：豬蹄、姜。輔料：雞蛋(白皮)、花生。

調(diào)料：黃糖、甜醋。

1、雞蛋煮至8成熟去殼備用；

2、生姜拍塊下鍋干炒去水后加少量鹽再翻炒片刻后起鍋；

3、豬腳切塊，滾水一遍后入冷水撈起；

4、根據(jù)個人口味，加適量花生，半塊黃塘，全部入高壓鍋內(nèi)，加添丁甜醋（用量根據(jù)個人口味）；

5、武火上氣后改小火20分鐘后待氣閥下去后起鍋，一鍋美味的豬腳姜！

做法三：

主料：豬蹄2個 雞蛋3個

調(diào)料：姜適量 甜醋汁適量[1]

豬腳姜的做法

1、老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份

2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時，關(guān)火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜

3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

烹飪小技巧

1、用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調(diào)節(jié)酸甜。我用的這個“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到后面需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。

2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產(chǎn)婦外，姜醋汁最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，一次不要做太多。

3、煲雞蛋和豬腳的時間可以根據(jù)自己喜歡的口感來定。

4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點水一起煲。