鯽魚(yú)金針菇湯怎么煮成白色

經(jīng)常下館子吃飯的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，為什么酒樓里別人的湯都是奶白色的，不僅好看而且吃起來(lái)忒香，但回到家自己做就是原始的顏色，不是黑就是棕的。到底鯽魚(yú)金針菇湯怎么煮成白色呢？下面的小技巧，非看不可哦！

Q：鯽魚(yú)金針菇湯怎么煮成白色？

A：一定要煎過(guò)才煮！但是并非如此簡(jiǎn)單，有很多細(xì)節(jié)有考究哦！請(qǐng)往下細(xì)細(xì)看吧。

1、要鐵鍋！必須洗干凈，最好用姜片擦洗一次。

2、煎魚(yú)！燒紅鍋放油，等看到有冒出一點(diǎn)煙，就放入鯽魚(yú)煎，將火調(diào)小，一定不能翻動(dòng)魚(yú)??！等魚(yú)煎到金黃色的時(shí)候，就用鍋鏟輕輕地將魚(yú)翻面，同樣煎到金黃色就撈出來(lái)備用。

3、放白酒！準(zhǔn)備炒鍋，放入少許油，爆香姜片，放入鯽魚(yú)，按照個(gè)人口味放白酒，加入熱水或熱的高湯。

4、蓋上+大火！煮鯽魚(yú)湯的時(shí)候必須蓋上蓋子，一定要用大火來(lái)煮。

5、煮完后才能放鹽！想要魚(yú)肉好吃，湯汁奶白，一定要煮好湯之后才放鹽，不然肉會(huì)老掉。

6、食材和水要成比例！不要一條小鯽魚(yú)就放入一大鍋水去煮，肯定沒(méi)有奶白色的哈！