脆皮蛋糕的做法

如果你喜歡吃甜點，那么脆皮蛋糕就不能錯過，制作脆皮蛋糕的材料很常見，就是面粉、雞蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么這道甜膩的美食十分簡單易學，下面為大家介紹脆皮蛋糕的做法！吃貨們趕緊將這道食譜收于囊中！

做法一

主料：低筋面粉100克

輔料：紅茶1包  雞蛋1個  泡打粉2.5克

調料：牛奶25克  白砂糖50克  黃油50克

1、紅茶浸入牛奶中；

2、融化的黃油加入白砂糖攪拌均勻；

3、加入全蛋液攪拌均勻；

4、加入步驟一中得奶茶；

5、低筋粉和泡打粉的混合物過篩至黃油糊中；

6、翻拌至無粉狀態(tài)即可；

7、用勺裝入小杯中，8分滿；

8、中火180°C 25分鐘 最后再用上火190度 烘烤8分鐘左右。

做法二

材料：奶油、雞蛋、牛奶、面粉

做法：

1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加熱到蛋液約38度。

2、蜂蜜和水飴一起水浴加熱增加流動性后，倒入蛋液中。

3、打蛋器高速打發(fā)蛋液至蓬松，拎起打蛋頭蛋液留下的痕跡要幾秒鐘才消失的狀態(tài)，轉低速再攪拌1分鐘，打到蛋糊很細膩的狀態(tài)。

4、分次篩入粉。每次都用蛋抽一下下的拌勻。速度不要快，不要拼命畫圈攪拌，一下下能感覺到是在拌開干粉。每次拌到無干粉再篩入下次的粉。

5、沿著刮刀把液體油，均勻淋到蛋糊表面。仔細翻拌均勻。

6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

7、烤箱預熱200度。中下層，下火170度，上火180度20分鐘。