面包機(jī)制作面包方法

面包機(jī)能自動(dòng)完成和面、發(fā)酵、烘烤程序，具有手工模式功能，能做出花式面包。對(duì)于懶人來說，面包機(jī)是福音。對(duì)于熱愛烘焙的人來說，面包機(jī)也是不錯(cuò)的選擇，能滿足日常制作面包的需求。那怎樣用面包機(jī)制作面包？

1、準(zhǔn)備制作面包的食材，以雞蛋、白糖、小麥粉為原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、發(fā)酵粉為輔料，以烘烤的方式制成。其中，白糖可以用蔗糖代替，起酥油可以用牛油或者人造牛油代替，發(fā)酵粉可以用酵母代替。

2、取出面包機(jī)，清洗干凈內(nèi)桶，然后放回面包機(jī)中，投入主料，加水關(guān)上蓋子，進(jìn)行和面，通常低速和面為主。

3、和好面團(tuán)后，發(fā)酵面粉，可以選擇發(fā)酵程序，等程序結(jié)束后，面團(tuán)就發(fā)酵到原來的兩倍大，進(jìn)行烘烤。

4、面團(tuán)初次發(fā)酵好，加入配料，進(jìn)行二次發(fā)酵的，等發(fā)酵充分后，再進(jìn)行烘烤。

5、烘烤方法簡單，只要按鍵，就能完成面包的烘烤流程，美味的面包就這樣做好了，整個(gè)過程人工操作的流程少。

6、面包烘烤完成后，清洗干凈內(nèi)桶，用干布擦干，再放回原來的地方，以便下次使用。

吐司面包是一種很多人愛吃的面包，用面包機(jī)制作方法簡單，做完后再搭配醬料一起吃，味道很好。那吐司面包怎么用面包機(jī)做呢？下面分享吐司面包的制作方法給大家：

第一步，準(zhǔn)備制作吐司面包的原料，包括吐司模、高筋粉、雞蛋、細(xì)砂糖、鮮奶油、牛奶、奶粉、黃油、鹽 、發(fā)酵粉 。

第二步，牛奶用電磁爐加熱20分鐘，用于制作面包，可以用干凈的碗裝著，放在一旁以備用。

第三步，面粉過篩，雞蛋液打發(fā)好，記得蛋黃和蛋白分開打發(fā)，然后在蛋液中加入面粉。

第四步，攪拌均勻，加白糖，倒入面包桶，進(jìn)行和面，十幾分鐘，就能完成和面流程。

第五步，等和面完成后，加入發(fā)酵水，按發(fā)酵，這樣面團(tuán)就能發(fā)酵到原來的兩倍大。

第六步，啟動(dòng)面包機(jī)，按烘烤鍵，大約烘烤30分鐘，新鮮的吐司面包就做好了，趁熱倒出，加果醬，調(diào)好味食用。

肉松面包營養(yǎng)豐富，味美可口，很多人愛吃，是我國著名的面包品種之一。如果自己平時(shí)愛吃，可以自制肉松面包。那肉松面包怎么做呢？下面分享面包機(jī)做肉松面包的方法：

原料：高筋300g、肉松100g、奶酪60克、牛奶130克、黃油25克、鹽2g、酵母4g、雞蛋一個(gè)、白糖20g、玉米適量、小蔥兩根、沙拉醬適量。

做法：準(zhǔn)備好所需要的材料，把它們投入面包桶中，選擇和面程序，啟動(dòng)面包機(jī)，開始揉面。等揉面20分鐘后，放入軟化的黃油，按發(fā)酵程序，繼續(xù)發(fā)酵到原來的兩倍大。切斷電源，取出面團(tuán)排氣，并分成小份，逐一搟開，放上肉松，加沙拉醬，再放回面包機(jī)中，進(jìn)行烘烤，大約20分鐘，就能完成。

注意事項(xiàng)：用面包機(jī)和面可以省很多事，但和面時(shí)，不要打開蓋子，避免弄傷手。另外，面包做好要馬上吃，不要放置在室內(nèi)太久，也不要放在冰箱。如果放了冰箱，面包會(huì)變得松軟。放在微波爐中加熱，即可恢復(fù)松軟。

酥皮面包很多人都愛吃的，面包店也有得售賣。喜歡吃酥皮面包的人，更喜歡自制。那怎么用面包機(jī)做酥皮面包呢？大家不妨往下看看：

原輔料的準(zhǔn)備與處理

準(zhǔn)備制作酥皮面包所需的原料，包括面粉、白糖、雞蛋等。先面粉過篩，白糖去除雜質(zhì)，雞蛋打碎，打發(fā)成蛋清。制作酥皮，將面粉置于操作臺(tái)上，圍成圈。將糖、蛋、稀、疏松劑等投入攪拌均勻，再投入豬油、植物油充分?jǐn)嚢瑁尤朊娣?，試好軟硬，每塊打成50小塊備用。

面團(tuán)的調(diào)制與發(fā)酵

1～2次面團(tuán)的調(diào)制與發(fā)酵方法同雞蛋面包方法一致。

成型與餳發(fā)

將二次發(fā)酵成熟的面團(tuán)按設(shè)計(jì)重量，切成規(guī)格小劑，將小劑揉搓成表面光滑的饅頭圓形，找好距離，擺入已擦好油物烤盤內(nèi)，入餳室餳發(fā)，餳室溫度約40℃左右，相對(duì)溫度85%以上。

餳至九成熟時(shí)，從餳室取出，立即將酥皮小塊揉圓，搟成2～3厘米的圓形薄片，直徑10厘米左右，蓋在經(jīng)飽掃的面包坯上，然后均勻刷上一層蛋液、放入爐烘烤。

烘烤

調(diào)整爐火，用底火大、上火小來烘烤。烤成名表面金黃色，底面紅褐色。熟透出爐，冷卻包裝，即為成品。

菠蘿包實(shí)際上并沒有菠蘿的成份，面包中間亦沒有餡料。菠蘿包據(jù)傳是因?yàn)樵缒晗愀廴藢?duì)原來的面包不滿足，認(rèn)為味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制而成。那菠蘿包怎么做呢？

主料：高筋面粉210克、普通面粉140克、星動(dòng)力巧克力醬15克。

輔料：食鹽3克、酵母粉3克、牛奶150克、雞蛋40克、黃油75克。

做法：

1、高筋面粉210克、低筋面粉60克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細(xì)砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包機(jī)。

2、加入25克黃油，繼續(xù)揉，揉到擴(kuò)展階段，用面包機(jī)也可以，不過我揉的更快20分鐘搞定。

3、面團(tuán)揉好了，加入巧克力醬，蓋上保鮮袋，一次醒發(fā)到2倍大小。

4、制作菠蘿皮時(shí)，注意黃油50克軟化后加入細(xì)砂糖60克然后再攪拌均勻，在分成加入蛋液20克打勻，最后篩入低粉80克再用刮刀拌勻，放入冰箱冷藏一會(huì)整形。

5、把菠蘿皮分成25克一個(gè)的劑子，可以分8個(gè)，剩余20克左右即可。

6、等面團(tuán)醒發(fā)好后，排氣分成55克一個(gè)，可分8個(gè)剩余一個(gè)小的，滾圓排氣，松弛10分鐘左右。

7、把我們裝有巧克力醬的面包團(tuán)放上去。

8、把面包皮慢慢向上推擠，同時(shí)旋轉(zhuǎn)面團(tuán)，包大約面團(tuán)四分之三左右即可。

9、烤箱里放一碗開水，二次醒發(fā)到兩倍大，大約40分鐘左右。

10、刷上蛋黃液，先把烤箱預(yù)熱180度，烤制15-20分鐘就可以了，。

11、最后，時(shí)間到了，星動(dòng)力冰火菠蘿旺就做好啦，趕快嘗嘗吧。