蕎麥面包

相信熱衷于健康飲食的朋友們對于蕎麥面包并不會陌生，下面我們一起來了解蕎麥面包對人體的作用吧！

蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面包。

蕎麥中含有其它糧食中沒有的物質(zhì)—蘆丁，蘆丁具有降低血管脆性，擴(kuò)張達(dá)80%～90%(大米為70%、小麥為59%)，是糧食作物中氨基酸種類最全面、營養(yǎng)最豐富的糧種，具有降低膽固醇、改善微循環(huán)、降血糖、降血脂、增加人體免疫功能等作用。

蕎麥?zhǔn)且环N很好的營養(yǎng)源，可作為純天然無污染的綠色食品，又可用于開發(fā)降血糖、血壓、血脂的功能性保健食品。因此，將蕎麥加入面包中，不僅改善了傳統(tǒng)面包的風(fēng)味，更重要的是充分利用蕎麥的營養(yǎng)價值，豐富人們的善食結(jié)構(gòu)。

蕎麥面包是一種自制的健康營養(yǎng)的家庭主食，被我們食用的機率是非常大的，為了讓各位網(wǎng)友食用放心，今天媽網(wǎng)百科就帶大家了解了解蕎麥面包的熱量。

蕎麥面包一個月65g熱量為150大卡。每100克蕎麥的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天攝入總量的百分之十四。營養(yǎng)食品，可以減肥。

而且，蕎麥面包的主要食材蕎麥也是非常營養(yǎng)的食物，蕎麥不僅能給人糧、給畜草、給禽料、給蜜源，還能防病治病強身健體，蕎麥皮歷來是做枕心的好材料，長期使用蕎麥皮枕頭有清熱明目作用。

蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。

所以各位網(wǎng)友是不用擔(dān)心蕎麥面包的熱量會過高，可以放心食用喲~

不知道從什么時候開始，蕎麥面包漸漸的占據(jù)了人們的視線。這是為什么呢？因為蕎麥有種堅果的香味，配著天然酵種和面粉的風(fēng)味，口感特別豐富。所以呢今天帶給大家的是蕎麥面包的做法。

蕎麥面包主料有：高精面粉、蕎麥、酵母。輔料則有：食鹽。

首先混合所有原料，揉成面團(tuán)，加蓋室溫發(fā)酵8到12小時左右至膨脹到2倍大

混合粉，水，酵頭揉成團(tuán)，浸泡20分鐘。加入鹽，揉至擴(kuò)展階段，因為蕎麥多的面團(tuán)本來不會很多洞，讓它出筋長高比較重要，所以揉得比較多

然后放入容器，室溫（23度左右）發(fā)3到4小時左右。按需要折疊（像這樣，但是上下左右都要折疊）。倒出面團(tuán)，分割成4份，每份230克，滾圓，放松15分鐘

之后塑形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時

同時烤箱連石板和烤盤一起預(yù)熱到550F（290度）（石板和烤盤的作用請看這里），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內(nèi)，要預(yù)熱比較久才 會到達(dá)預(yù)定溫度

往烤盤里澆一點沸水，關(guān)門。取面團(tuán)，開門，連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上，下面盛水的烤盤內(nèi)再澆一杯熱水，關(guān)門?？緶亟档?25F（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至面包成深色。