青豆炒火腿
作為一道再常見不過的家常小菜，青豆炒火腿做法簡單易學(xué)，賣相也是不錯的，最重要的是營養(yǎng)價值也很高。這道菜很適合小朋友吃，而且口感好，小朋友就青豆炒火腿就能多吃點飯。巧手媽媽們趕緊來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做這道可口小菜吧！
主料：青豆250克，火腿1根，鹽少許，雞精少許，食用油適量
1、青豆剝殼洗凈待用；火腿切丁待用。
2、熱鍋，火腿丁入熱油鍋翻炒至香。
3、將洗凈的青豆倒入鍋中與已經(jīng)炒香的火腿丁一起翻炒均勻。
4、加清水沒過青豆火腿，開大火蓋上鍋蓋燜至水分被青豆吸收。
5、調(diào)入雞精和鹽繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋。
注意：家里有甜面醬的可以放點甜面醬，然后給點料酒，炒熟，這樣味道會更好。另外，這道菜的鹽可以稍微少加一點，多保留青豆香甜的滋味更好。
青豆炒火腿這道菜老少皆宜，對于小朋友來說尤其有益，因為青豆中富含豐富的營養(yǎng)元素，對成長發(fā)育頗有益處。每100克烹制后的青豆中，水分占69.5%，另含蛋白質(zhì)8.4克、碳水化合物21.1克、纖維4克。烹制后的青豆富含葉酸和鉀、維生素B1、鎂、維生素C、鋅、維生素B6、煙酸、鐵和磷。
青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點，還適合加工成多種佳肴?；鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，深受人們喜愛。
除了營養(yǎng)價值豐富之外，青豆炒火腿這道菜還有一定的食療功效呢！這一點恐怕很多常吃的朋友都不一定了解，事實上青豆和火腿都是食療價值很高的食材，日常適量食用對身體也是很有幫助的。
青豆的功效作用：
1、青豆具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。
2、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3、青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
4、青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
火腿的功效作用：
1、火腿經(jīng)過發(fā)酵分解制作而成，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
2、火腿肉性溫，味甘咸，可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
3、江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品，因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
從食物的禁忌上來看，青豆炒火腿的食用禁忌并不多，屬于老少皆宜的營養(yǎng)家常菜。但是仍有一些體質(zhì)的朋友是不適宜食用青豆炒火腿的，或者有的是不宜多吃，這一點大家務(wù)必有個概念。下面我們一起來看看青豆超火腿的宜忌人群分別有哪些。
適宜人群：
一般人群均可食用。尤其適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。
禁忌人群：
以下人群不適合吃青豆，患有嚴(yán)重肝病、動脈硬化、消化性潰瘍、低碘、痛風(fēng)等患者不宜食用青豆。脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。
另外，大家還需注意，食用的時候一次性不能吃太多，吃太多容易引起胃脹、胃痛等現(xiàn)象。
寶寶當(dāng)然可以吃青豆炒火腿！只要寶寶到了能夠咀嚼消化青豆和火腿這一類食物的年齡就可以放心適量食用了。一般寶寶六個月才可以添加輔食，但是對于腸胃發(fā)育尚未完善的寶寶來說，青豆炒火腿還是晚于六個月，視情況添加比較好。對于正處于成長發(fā)育黃金期的寶寶來說，青豆炒火腿是一道營養(yǎng)豐富的日常菜肴。
寶寶適量食用青豆炒火腿能夠補充葉酸和鉀、維生素B1、鎂、維生素C、鋅、維生素B6、煙酸、鐵和磷等營養(yǎng)元素，對成長發(fā)育頗有益處。而且火腿這一類的肉類本身就是寶寶最愛吃的食物之一，葷素搭配的菜肴也能讓寶寶在胃口大開的情況下補充足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。
不過，早前媒體也曾報道過青豆未熟透引起中毒的事故，所以建議媽媽們在給寶寶做青豆炒火腿的時候一定要確保食物熟透了。據(jù)了解，豆類引發(fā)的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時，表現(xiàn)癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，不過這種食物中毒也不必過于擔(dān)憂，因此只要發(fā)現(xiàn)和及時治療，一般很快就能恢復(fù)。