燒針亮魚

針亮魚主要生活在淺海河口處或者一些淡水江河，我國(guó)只產(chǎn)于黃海和渤海，在遼寧、山東等地人們會(huì)食用這種魚類，燒針亮魚是一道比較普遍的家常菜，想學(xué)會(huì)怎么做？快來看看它的詳細(xì)步驟吧。

準(zhǔn)備材料：針亮魚、姜片、蒜片、白糖、紅葡萄酒、兩滴香醋、生抽

做法：

1、將針亮魚洗凈，切成段；

2、在鍋中放油，燒熱后加入姜片、蒜片和白糖爆香；

3、將針亮魚放入鍋中，記得翻身讓它煎透；

4、倒適量紅葡萄酒在鍋中，剛好沒過魚身，加入兩滴香醋、生抽調(diào)味，加些香蔥，中火燒20分鐘；

出鍋前收汁，可以加入一些淀粉勾芡，即可出鍋。

針亮魚是海水淡水混合的海雜魚種，它在淡水中繁殖，在海水中生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期是比較短的，因此時(shí)代更新很快，所以常年都能保持較大的漁獲量。在我國(guó)的渤海黃海一帶都產(chǎn)有針亮魚，尤以膠東半島煙臺(tái)、威海等地的品質(zhì)最好。

針亮魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，它的肌肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，而針亮魚中的脂肪酸，具有降糖、護(hù)心和防癌的作用，對(duì)人體，尤其是老人，有著很好的保健作用。

針亮魚中還含有充足的B族維生素，B族維生素對(duì)身體健康十分重要，可以幫助維持正常的身體發(fā)育，還能增進(jìn)視力。

在傳統(tǒng)中醫(yī)里面，針亮魚鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效，主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱（結(jié)核肺），久潰瘍瘡，不易收口等癥。

針亮魚的生長(zhǎng)周期是比較短的，因此產(chǎn)量比較大，常年都能保持較大的漁獲量，所以它的價(jià)格也相對(duì)來說比較穩(wěn)定，一般在20-30元一斤。

當(dāng)然在針亮魚的主要產(chǎn)地遼寧、山東一帶，由于產(chǎn)量較高，一般可以保持在15元一公斤左右，如果遇到產(chǎn)量大增的時(shí)候還會(huì)降價(jià)。

針亮魚雖然是屬于海魚，但是價(jià)格并不是很貴，而且海魚通常營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常吃一些是很不錯(cuò)的。

孕婦是可以吃燒針亮魚的，針亮魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，這些成分是可以給孕媽媽補(bǔ)充能量的，同時(shí)針亮魚中的微量元素比較豐富，比如鉀和硒可以緩解肌體疲勞，而鈣質(zhì)和鋅可以幫助孕媽媽補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少抽筋等不適癥狀。

而針亮魚對(duì)于胎兒也是有益處的，針亮魚中富含B族維生素，可以促進(jìn)胎兒視力的發(fā)育，胎兒還能從中補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育，而豐富的蛋白質(zhì)和脂肪則有利于胎兒的皮膚發(fā)育，讓寶寶出生就能有更光滑的皮膚。

但是準(zhǔn)媽媽要注意，針亮魚中的膽固醇含量也是比較高的，攝入過多膽固醇對(duì)身體不利，孕期的準(zhǔn)媽媽也要特別注意！

六個(gè)月之前寶寶的腸胃還沒有發(fā)育成熟，屬于比較脆弱的，此時(shí)不能添加輔食，主要還是以母乳喂養(yǎng)為主。等寶寶到了可以添加輔食的時(shí)候，也需要以清淡、柔軟為主。

這個(gè)時(shí)候是可以吃燒針亮魚的，但是在給寶寶烹制這道菜肴時(shí)，記得要少放一些食鹽，不要放辣椒。烹制出的針亮魚應(yīng)該細(xì)膩柔軟，而且食鹽和辣椒都要少放，這樣才不會(huì)刺激到寶寶脆弱的腸胃，引起腸道不適。

針亮魚的B族維生素是可以促進(jìn)寶寶的視力發(fā)育的，而其中富含鈣質(zhì)，又能促進(jìn)寶寶骨骼和牙齒的發(fā)育，還是比較適合寶寶吃的。如果是比較瘦弱、營(yíng)養(yǎng)不良的寶寶也很適合吃針亮魚，因?yàn)獒樍留~中的蛋白質(zhì)和脂肪含量都比較豐富，可以增強(qiáng)寶寶的體質(zhì)，體質(zhì)強(qiáng)了，抵抗力自然也會(huì)上升了。